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您當前的位置 : 中國張掖網 >> 印象 >> 美食 蝦仁豬肉餡蒸餃,早餐的不二選擇,營養美味又鮮又香 來源:搜狐美食    0 人參與互動 2020年02月27日 16:25

  平時包餃子主要是以豬肉餡為主,偶爾想換個口味也是牛肉餡和羊肉餡,蝦仁餡也很少嘗試。今天就來制作一道蝦仁豬肉餡餃子,吃著味道很是不錯喲。

  蝦餃好吃,可是自己家的蝦仁餃子口感怎么也趕不上酒店的,秘訣在哪里?許多家庭在做蝦仁餡的水餃時,喜歡放入其他材料。但是蝦仁非常易熟,而其他材料較蝦仁難熟,如果等到其他材料煮熟,蝦仁就不夠嫩滑了。建議蝦仁餃子不要放太多材料了,也盡量少用輔料,因為蝦本來就很鮮了。

  大蝦本身就是非常鮮的食材,有條件可以制作全蝦仁的餃子,那味道肯定非常的棒,當然也可以混著魚肉進去,這樣兩樣食材都是容易熟的食材,正好合適。

  步驟一:先和面,100克面粉加50克小麥淀粉(澄粉),小麥淀粉能增加餃皮的透明質感。用80克左右開水和面。燙面的餃皮非常柔軟,適合做蒸餃。

  但是缺乏延展性,所以需要加20克食用油,增加面團的延展性,這樣的餃皮才不容易破。揉成一個中等軟硬的面團,密封醒面半小時。

  步驟二:準備半斤處理干凈的蝦仁。如果用新鮮大蝦的話,就要提前剝殼、去蝦線。也可以直接用冰凍蝦仁。

  步驟三:將蝦仁一分為二,其中一半剁成蝦泥,另一半切成小段。分別裝入不同的碗里。這里還需要用到100克肥瘦相間的豬肉。帶點肥肉能使餃子餡更加潤一點,剁成肉泥。

  步驟四:和蝦泥放一起,加一大勺生抽,一小勺白胡椒粉去腥,一小勺姜粉,或者直接用新鮮的生姜末也是可以的。再加適量的鹽和20克左右的食用油。

       步驟五:用筷子朝著一個方向攪打上勁。攪拌至肉泥和蝦泥完全混合以后,加入之前準備好的蝦段,攪拌均勻,備用。

  步驟六:醒好的面團先揉搓一會兒,揉得更光滑一些。然后移至案板,滾成細長條。切成大約16個劑子。撒上面撲防粘。

  步驟七:將劑子按扁,用搟面杖搟成較薄的餃子皮。餃子皮中間位置放上一大勺蝦仁餡,然后將餃皮對折,中間位置捏緊,左右兩邊分別折上幾道褶子。

  步驟八:最后用手將邊緣捏緊,保證餃子不開口。簡單又好看的月牙餃子,或者你覺得其它包法更順手的話都可以。全部包好以后放蒸屜,底部墊紗布或油紙防粘。

  步驟九:這么大個的餃子剛好包了16個。鍋底水燒開以后,再放蒸屜,大火蒸十分鐘左右。餃子出鍋以后調一個簡單的蘸料。一勺辣椒油加一些生抽,喜歡酸辣口感的還可以來一點陳醋。

  薄皮大餡,餃皮柔軟有韌勁,餃子餡不膩也不柴,口感嫩滑剛剛好,里面顆粒分明的蝦肉,Q彈無比,吃上一口感覺就有驚喜在里面,味道鮮香很是好吃,做上一些放冰箱就不怕壞的,每天早晨蒸上一蒸籠,煮上一鍋米粥,一個雞蛋,陪著涼拌菜或者泡菜,吃著那叫一個滿足呢。

 

 

編輯: 李佺

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